Hvordan lagrer du stuffing?

Hvis du åpner noen kokebok ogse nærmere på oppskriftene som er skrevet ut i det, du kan legge merke til at mange av dem begynner med ordene: "Først må du forberede forkjøp." Hakket kjøtt er vanligvis tilberedt av kjøtt eller fiskfilé, som er malt i kjøttkvern, en matprosessor eller finhakket med en kniv for hånd. Det er også noen ganger tilberedt med vegetabilsk eller soppfylling. For å forbedre smak, blir hvitløk, løk og forskjellige krydder ofte lagt til fyllingen.

Slik lagrer du hakket kjøtt

Hakket kjøtt kan tilberedes fra en type kjøtt, og fra flere arter, blande dem i en viss andel.

Hakket kjøtt for koteletter

Den mest populære fyllingen til hjemmelaget koteletter er tilberedt av biff og svin tatt i like store mengder.

1. Kjøtt før matlaging fylles skal vaskes ogkutt i små stykker. Grind det i en kjøttkvern. Det skjer ofte at kjøtt er vanskelig å passere gjennom grillen, krummer og gir mye juice. Prøv før dette litt frostbit kjøtt, og du vil se at ting vil gå mye lettere og raskere. Kjøttstykker legges i kjøttkvern, vekslende med løkkvartaler, hvitløksklær og skiver av foreldet hvitt brød, som tidligere ble gjennomvåt i melk og deretter godt vridd ut.
2. Etter at du har fått hakket kjøtt, må det gå gjennom kjøttkvernet en gang til.
3. Deretter forkjøles salt, pepper og bland godt med hendene.
4. For ett kilo kjøtt trenger du tomellomstore pærer, tre hvitløksklær, 200 gram hvitt brød, et glass melk for å suge, en og en halv teskje salt (uten glidelås) og svart pepper etter smak.
5. Noen husmødre i stedet for brød legger to raske, finkornede poteter til hakket kjøttkoteletten. Det antas at potetene gir de spesielle koteletter spesiell ømhet.

Hvordan lage kylling hakk

Kyllinghakket kjøtt kan tilberedes fra separate deler av en kroppe, for eksempel et bryst eller skinke, men det er best å gjøre det fra alt kjøttet av en stor kylling.

1. Før du fyller på fyllingen, må fuglens kroppe vaskes og tørkes. Da må du fjerne huden fra kyllingen - det er bedre å ikke starte det i hakket kjøtt, siden det blir for fett med det.
2. Etter det, med benet med en skarp kniv, bør du kutte alt kjøttet til det siste stykket.
3. Brød, salt, pepper og løk for ett kilokyllingekjøtt du trenger så mye som i forrige oppskrift. Hvitløk i kyllingjord, som regel, legger ikke til, selv om dette selvfølgelig er et spørsmål om smak. Løk skal kuttes i små stykker og legges til ferdigblandet hakket kjøtt. I tillegg, for å forbedre smaken i kyllingbunnen, tilsett noen ganger ikke rå løk, men pre-stekt i smør.
4. Kylling kjøtt er veldig saftig, så slip detbedre i en matprosessor som kutter kjøtt med kniver, i stedet for å skyve den gjennom risten. Hvis det ikke finnes noe i husholdningen, er det verdt å huske rådene om frysing (se ovenfor).
5. Koteletter fra kyllinghvile faller ofte fra hverandreDet er varmt. For å forhindre dette legges rå egg til fyllingen. Etter at fyllingen er klar, legg til ett rå egg (for 1 kg hakket kjøtt), tilberedte løk, tilsett salt, pepper og bland deretter grundig.

Hvordan lage hakket fisk

Forbered en god hakket fisk kan ikke være altarter av fisk. Dette passer best for gjeddeabbor, gjedde, steinbit, pollock og hake. Disse fiske raser mangler små og skarpe bein, kjøttet er tett og hvitt uten en tydelig spesifikk fiskeaktig lukt.

1. Før du begynner å lage mat biff, bør fisken vaskes, renses av skalaen, gut og å skjære i fileter uten skinn og ribbe bein.
2. Deretter skal den tilberedte fileten sterkt avkjøles. Skålen, hvor den deretter skal hakkes, plasseres fortrinnsvis i en stor beholder fylt med knust is.
3. Videre ligner prosessen med fremstilling lik prosessenmatlaging fylt kylling (se ovenfor). Små forskjeller er som følger: som kjøttet på fisken er veldig mager, kjøttdeig legge til en liten bit av mykt smør, i stedet for brød bruker ofte revet rå poteter, i fiskevekt legge semulegryn (1 ss per kilo fisk) til kjøttboller var mer tett.

Nå som du allerede vet hvor deilig å forberede forkjøtt, gjenstår det å lære hva som kan gjøres fra det. La oss gi deg en oppskrift som et eksempel.

Zrazy med sopp

Til forberedelse av zraz trenger du et kilo hjemmelaget kjøtt, et halvt kilo ferske sopp, en stor løk, grønnsaker, pepper, salt, brødsmuler og vegetabilsk olje til steking.

1. Sopp og løk skal rengjøres, vaskes og finhakkes. Løk lett stek, legg til sopp og frityr til de er klare.
2. Mushroom fylling og pepper, dryss med hakkede urter og bland.
3. Fra hakket kjøtt for å danne små lozhechechki, i midten av hver av dem satt på en skje med en fylling, hver flat kake for å begrense, etter å ha gitt den form av en paus.
4. Forberedt på denne måten må zrazy rulle i brødsmuler og steke i mye olje til de er brune.