Hvordan lage kylling forkjølt?

Kyllingekjøtt har lenge vært anerkjent som kosthold. Det er hos ham at kjøtt lokker begynner hos små barn; Han får også spise folk med lever- og magesykdommer; de er bortskjemt av de som sitter på en rekke dietter. Men kyllingen er ganske frisk, spesielt brystene. Og ensformig matlaging raskt lei, så før eller senere alle husmødre tenker på hvordan å lage kjøttdeig kylling for å bruke den i koteletter, kjøttkaker, eller dumpe dem forskjellige grønnsaker.

Hemmeligheter og subtiliteter av matlaging

Til å begynne med vil vi finne ut hvilke deler av fuglen du ervil forberede forkjøp. For småbarn eller slanking er kyllingebrystene mer egnede - de er minst fettstoffer og inneholder den minste mengden stoffer som anses å være skadelige. Imidlertid viser slike kjøttpålegg vanligvis å være ganske tørre. Mange liker ikke bryster i det hele tatt - de er egnet for hakket kjøtt, laget av ben, men det kommer ut ganske fett. Optimal til å lage hakket kjøtt fra hele kyllingen, så viser det seg det mest delikate. Separate subtiliteter av hvordan du skal forberede kyllingekjøtt, blir fortalt i artikkelen Hvordan lage forkjøtt, men hovedstadiene er følgende:

1. Før du kan lage kyllingskjøtt, blir fuglen vasket og tørket.
2. Huden fra slaktkroppen er fjernet - det gjør fyllingen for fett og kulderystelser større enn kjøttet selv, noe som gjør fiksingen ujevn.
3. Deretter fjernes kjøttet fra beinene med en veldig skarp kniv og smelter. Den mest delikate fyllingen er hentet fra hakket kylling, så det anbefales å bruke en matprosessor.
4. Brødet med "halve loaf - per kilo kylling" er gjennomvåt i melk eller vann og presset.
5. I motsetning til andre typer kjøtt, kutte hakkede løk ikke, men så små som mulige kutt. For å forbedre smaken, blir halvparten introdusert i hakket ost, og halvparten er stekt i smør.
6. Biff, som legges løk, egg er drevet (en for hver kilo), er det saltet og pepper etter smak, alle nøye eltes.

Du kan lagre den i kjøleskapet, men ikke lenger enn en dag. Og hva deilig kan tilberedes av kyllinghakket kjøtt, blir fortalt i artikkelen Hva å lage mat fra kyllingfisk.

Arbeid på bugs

Noen ganger, uansett hvor hardt du prøver, er resultatet ikke akkurat det du vil ha. Det er imidlertid flere måter å gjøre kyllingkjøttet mer vellykket.

1. For eksempel, hvis det kom ut for tørr, legge til det fløte eller rømme - litt etter litt, stadig vymeshivaya ikke å gjøre det for rennende.
2. Og her er hvordan du gjør kyllingfylling mer tett hvisDet er væske: Først settes i en kolander og tøm overflødig væske. Hvis det ikke hjalp - legg til litt stivelse, breadcrumbs, mel eller potetmos - som du foretrekker.
3. Det er et par hemmeligheter om hvordan man gjør kyllingkjøttet bedre. Først - i stedet for hele egget, legger du til proteinet, piskes med en mikser til skummet.
4. Den andre er å sette stuffing i en plastpose og slam dem flere ganger på bordet. Overflødig luft kommer ut samtidig, og kjøttet blir tykkere, og koteletter fra det vil ikke forfalle under steking.