Hvordan lagrer kylling?

Før koking av kyllingen, er det nødvendigå forberede seg på en bestemt måte. Frossen kylling må være helt fryset på forhånd. Deretter bør kyllingens krok tørkes med et kjøkkenhåndkle og brennes over flammen av gassbrenneren for å fjerne fjærene og fluffen som er igjen etter plukking. Etter dette skal kyllingekroppen skylles grundig fra innsiden og utsiden under kaldt rennende vann.

forming

Å gi kyllingekroppen et vakkert utseende ogForsikre deg om ensartet matlaging, det er støpt. Den enkleste måten er å skape en kadaver i en lomme. For å gjøre dette, gjør det i bunnen av magen i huden slisser og juster leddene i beina i dem, og vingene med kutte ender vender mot baksiden. Nå er kyllingen din helt klar til å lage mat.

matlaging

Nå skal vi fortelle deg hvordan du lager en deilig kyllingfor videre servering på bordet som et andre kurs. Ta en gryte og fyll den med vann i ca 2/3. Sett den på brannen. Til kylling kjøtt var øm og saftig, er kyllingen lagt i kokende vann! Da foldes hudproteinene raskt, og hele saften forblir inne i slaktkroppen. Etter at du har lagt kyllingen i en kasserolle, vil kjelen naturlig stoppe. Vent til en annen koker, fjern skum og fett forsiktig av overflaten, reduser varmen og dekk pannen med lokket. Etter 15 minutter, salt kjøttkraft og legg en liten løk og gulrot i den. Flere krydder og røtter i avkoket, som regel, legger ikke til, da de drukner ut den naturlige kyllingsmakten. Kok deretter kyllingen til klar, noe som er lett å bestemme punkteringer med et gaffelben i den tykke delen av den. Hvis pluggen kommer inn lett, er kyllingen allerede klar. Koketiden for den gjennomsnittlige unge broilerkyllingen, kjøpt i butikken, er i gjennomsnitt 45-60 minutter. På landsbyen samme kyllinger kjøpt i markedet, er det verdt å nevne separat.

Hvordan lage en gammel kylling?

Alderen på standard butikkjyllinger vokst påfjærfe gård, strengt kontrollert av produsenten, men en kylling fra markedet kan vel vise seg å være gammel. Bestem kyllingens alder, er mulig etter hudens farge og tilstanden til beinene. I gamle kyllinger er huden litt grov, gulaktig i fargen, det indre fettet er gyldent i farge, kjelbenet (det sentrale benet i brystet) er veldig fast og bøyer ikke når du trykker det med fingrene. Hvis du har denne kyllingen, ikke bekymre deg - kjøttkraft fra den vil være den mest delikate, duftende og gjennomsiktig. Når man skal koke en gammel kylling, er det små hemmeligheter. Tilberedt kylling settes i en gryte, helles kaldt vann og setter på sterk brann. Kok, flere ganger fjern overflaten som vises på overflaten, reduser varmen og kok i 30-40 minutter. Deretter salt, legg gulrøtter, løk, persille og selleri og kok til klar med en liten koke (ca 2-3 timer).