Med hva å lage kyllingfilet?
Filet er kjent for å være den mest nyttige delen av kyllingkadaver. Men selve stekt kyllingfileten er ganske tørr og frisk, så server det bedre med saus. Gitt at fileten ikke er uttalt, kan man si delikat smak, sausene til den må være ømme og ikke skarpe, og ikke forstyrre den delikate smaken av hvitt kyllingekjøtt.
Med å lage kyllingfilet
Kyllingfilet med bærsås
For å forberede to deler av dette franske kjøkkenet, vil følgende produkter være nødvendig:
- to store biter av kyllingfilet;
- malt svart pepper, en klar blanding av italiensk eller provencalsk urter, salt;
- litt vegetabilsk olje.
For saus:
- rødbær - en og en halv kopper;
- Madeira - 1 spiseskje;
- sukker - 1 teskje;
- nelliker - 2 knopper;
- appelsinskall med ¼ av frisk oransje.
forberedelse
Gjør først en currantsaus:
- Rødbær bær går, fjernerDe resterende grenene eller blader på dem. Skyll bærene og spred dem i et tynt lag på et papirhåndkle. Når bær tørker ut, legg dem i en liten tyggvegget sautépanne laget av rustfritt stål eller ildfast glass.
- På den minste riflet, skrell zestet med en godt vasket oransje og legg den til bærene. Hvis du vil, kan du klemme ut et par skjeer juice fra denne oransjen og legge den til sausen også.
- Plasser stewpan på komfyren og slå på kokeplaten. Varm opp bærene på den laveste varmen til de begynner å juice. For å gjøre dette raskt, press forsiktig bærene med en treskje.
- I sausen setter nellikene og kok den i ti minutter.
- På slutten av matlagingen legges sukker til sausen og venter på at den løses. Prøv sausen. Hvis det virker for surt, legg til litt mer sukker.
- Fjern gryten fra tallerkenen, hell sausen i en rustfri sil, plassert over bollen.
- Tørk det med en treske gjennom en sigte. La resten av massen ligge.
- Hell vinen i sausen. Rør sausen, hell den i en glassburk og sett den i kjøleskapet i flere timer. Sausen skal være godt avkjølt og litt tykkere.
Nå kan du begynne å lage matfileter:
- Slå på ovnen. Still temperaturkontrollen til 2000S.
- Vask fileten, tørk den, rist den med pepper og urter, salt til mål. Olj fileten med vegetabilsk olje.
- Legg begge biter av filet ved siden av et folieark, oljert, pakk folien med en konvolutt. For pålitelighet, bruk to lag med folie.
- Legg fileten på et bakeplate, legg det i ovnen, og bake fileten i 30-40 minutter.
- Sett filetene fra folien til en tallerken,Klipp dem over fibrene med tynne skiver, dekorér dem med ferske mynteblader. Currant saus hell ved siden av parabolen eller server den i en separat sausbåt.
Å filetere slått mør og deilig er det mulig ikke bare å helle sausen i en allerede ferdig produkt, men også til å marinere før koking.
Slik lagrer du marinert kyllingfilet i kefir
Hovedhemmeligheten til ømhet og juiciness av filetbitene,kokt i henhold til denne oppskriften, er en kefir marinade, der de holdes før steking. For å forberede denne fileten trenger du følgende komponenter:
- to store kyllingfileter;
- hvite brødsmuler - ikke mindre enn en halv kopp;
- salt - ¼ ts;
- sesamfrø (ikke stekt) - 3 ss;
- vegetabilsk olje - 1 glass.
I tillegg vil marinade trenge:
- kefir - ¾ kopp;
- hvitløk - 2 tenner av middels størrelse;
- fersk dill - ½ stråle;
- salt - ½ ts;
- Ground black pepper - noen klype
forberedelse
- Først må du forberede marinaden.Vask og skjær dillen, skrell hvitløk og pass den gjennom pressen. I en emalje bolle, hell kefir, legg dill og hvitløk i den, hell salt og pepper inn i marinade og bland det godt.
- Forbered kyllingfileten. Vask det, tørk det og kutt i små blokker, størrelsen på en matkasse.
- Legg fileten til marinade, bland den forsiktig, dekk bollen og sett den på kjøleskapet i en time.
- Bland i en stor tallerken med kjeks sesam og en kvart teskje salt.
- I en stor stekepanne, varme opp oljen.
- Stykker marinert filetrull i sesambrødsmuler og legg dem i ett lag på en panne.
- Stek dem fra alle sider til en vakker gylden skorpe er dannet.
Flere oppskrifter for retter laget av kyllingfilet, se etter i vår artikkel Hva å lage mat fra kyllingbryst.
