Hvordan lagre ål?
Ålen er en fisk som ser veldig lik utseendeslange. Kjøttet er veldig ømt med høyt, fettinnhold - opptil 25%. Derfor er oppvaskene fra denne fisken så populære, og det er så mange oppskrifter for forberedelsen. Denne fisken kan bli røkt, stekt, stuvet, bakt, kokt, smaken vil alltid være bra. Imidlertid vet de fleste husmødre ikke hvordan man lager en ål, men det er ingen spesielle vanskeligheter med oppskrifter, og enhver elskerinne vil mestre dem.
Ål i flamsk
En av de mest populære oppskrifter for matlaging ål er ål i flamsk. For denne oppskriften vil følgende ingredienser være nødvendig:
- 1 kg ål
- 2 store løk
- 80 gram smør
- 125 gram sorrel
- 250 gram fersk spinat
- dill, dragon, persille
- 2 eggeplommer
- muskat
- salt
- pepper
- sitronsaft.
Først skal ålen renses, fjernes fra deninnsiden, skyll godt slaktkroppen og kutt den i stykker ca 5 cm. Da er det nødvendig å oppløse oljen i en gryte, legg løkene i terninger og stek det til det er oppnådd gyllen skorpe. Etter det må du sette på løkpelsstykkene med ål, dekke pannen med lokket, redusere varmen og slukke fisken i 10 minutter. Så min spinat, sorrel og andre urter, tørket med et kjøkkenhåndkle, finhakkede og sendte dem til en pott med fisk.
Retten er krydret med salt og pepper, og tilsetteslitt muskatnøtt, og om ønskelig kan du legge til 2-3 spiseskjeer av tørr bordvin, dekke igjen pannen og simre fisken i 15 minutter. Nå i en separat kopp må du blande eggeplommer med sitronsaft, hell deretter blandingen i en panne og umiddelbart slå av brannen under den. Forberedt på denne måten skal ålen serveres i kald form, og i form av dekorasjon er det bedre å bruke et tynt stykke sitronskiver.
Ål med saus
For å forberede en ål med en saus, trenger du følgende ingredienser:
- ål - 150g
- løk - 10 g
- røtter - 15g
- bay leaf, salt, pepper duftende og bitter - å smake
- sausen er 50 g.
Fjern huden fra ålen, fjern innsiden,Vi vasker fisk under vann og kuttes i porsjoner. Da salt vi det og, etter å ha sprinklet med eddik, setter vi en saltet kjøttkraft fra røtter og krydder, og kok på lav varme. Vi serverer poteter som garnityr. Vi serverer nederlandsk saus eller majones med cornichons. Nå vet du hvordan du lager ålen, og du kan lage mat det ofte.
