Hva er matzoni?

Om hvem som først kom opp med matzoni (eller matzun,Armensk) argumenterer georgiske og armenske kulinariske eksperter hverandre, hvor dette surmjölkproduktet er et tradisjonelt element i det nasjonale kjøkkenet. Men vårt syn er dette ikke så viktig, da matzoni er utbredt i Asia Minor og Midtøsten (bare navnene kan variere). Forbered produktet fra kokt melk av sauer, kyr, geiter og til og med bøffel. Bruk ofte en blanding av melk fra disse dyrene.

Litt historie

Hva er matzoni? Bokstavelig talt er begrepet oversatt som "sur melk". Mann siden antikken vet oppskriften på dette produktet. Dette skjedde, som noen historikere mener, som: krøllet melk har ved et uhell kommet inn i oppvarmet melk (tilsynelatende når melk blir helles i en sekk, blir den ikke vasket grundig). I de dager, for å lagre meieriprodukter, ble det brukt mage, noe som gjorde dem spesielle poser. Som et resultat oppsto matzoni.

Hvordan lage mat

Armenere lager tradisjonelt matzoni,bruker en startpakke. Fårmelk kokes og stikker opp til 45 grader. Deretter gjæres, ved hjelp av resterne av den gamle Matsun. Deretter legger fartøyet i varmen en stund. Og for den endelige matlagingen matsun satt i det kjølige (temperatur 2-7 grader). Her kommer matzoni og tar på seg en sur smak og geléstruktur. Frisk matsoni holdes i omtrent en uke. For langtidsoppbevaring ble produktet dekantert med vævsposer og tørket. I dette skjemaet, litt saltet, har han ikke bortskjemt i mer enn en måned.

På de andre finessene av kjøkkenet i Kaukasus, se Hvordan lage mat khachapuri.