Hvordan tørke ceps?

Hvit sopp er en delikatesse og veldigdyrt. Tørket i de samme hvite soppene har uovertruffen smak og svimlende aroma, som ikke vil ligge likegyldig til kjennere av russisk mat. Soppsuppe, laget av tørkede hvite sopp - stolthet av russiske kokker. Hvis du er heldig nok til å få tak i en kurv med hvite sopp, kan du prøve å tørke dem hjemme. Vi vil fortelle deg hvordan du gjør det.

Metoder for tørking av ceps

Hvit sopp kan tørkes:

• i hele skjemaet;
• separate ben og hatter;
• kutt i tynne langsgående plater;
• stykker.

Du kan tørke sopp på følgende måter:

• i sol og frisk luft;
• i ovnen;
• i aerogrill;
• i en elektrisk tørketrommel.

Tilberedning av sopp for tørking

1. Sopp trenger å sortere ut - sortere dem etterstørrelse og nøye inspisere hver sopp for ødeleggelse og ormer. Delvis bortskjemt sopp kastes ikke, hva vi forteller deg om dem senere.
2. Før tørking kan sopp ikke vaskes! De trenger bare rengjøres med en kniv fra bakken, blader og nåler og tørkes med en svamp eller et serviette.
3. Renset sopp må kuttes av benene. Små sopp kan tørkes som helhet. Store sopp må kappes med en skarp kniv av rustfritt stål, i tynne (1-1,5 cm tykke) langsgående plater. Du kan gjøre litt annerledes - skille bena, kutte dem i korte pinner, ca to centimeter lange, og kapp hatter med plater.
4. I litt bortskjemt sopp må du nøye kutte ut alle de skadede områdene, og kutt den gjenværende friske massen med tynne plater.

Slik tørker du hvite sopp i solen

1. Små sopp kan strammes på en stiv streng ogå henge soppbrikker i solen. Sopp er gjenget med en stor nål. Nålen er gjennomboret med en pinne, en streng er gjenget gjennom den, en sløyfe er laget på tråden, slik at soppen ikke beveger seg til midten av bunken under tørking, og i noen avstand er neste sopp fastgjort.
2. Store sopp, kuttet i plater, i ett lag spredt på en sigte.
3. Ytterligere sopp plasseres i solen på et godt ventilert sted. Dermed kan sopp tørkes i varmt tørt vær.
4. Sopp når det tørkes i friluft, må det alltid være dekket med gasbind, slik at fluene ikke legger eggene på dem.
5. Om natten blir sopp inn i rommet, og om morgenen, når duggen kommer av, blir de igjen utsatt for solen. Sopp tørker opp i ca 10-14 dager.

Hvordan tørke sopp i ovnen

Sopp spred ett lag på en bakervare,dekket med pergament, og legg dem i en varm ovn. Først tørkes soppene i en litt åpen ovn ved t50 ° C i 3-4 timer, deretter tørkes de ved en høyere temperatur (ca. 65-70 ° C).

Vi anbefaler deg å lese en annen vår artikkel om samme emne: Hvordan tørke sopp.