Hvordan lagrer beshbarmak?

Beshbarmak er en tradisjonell sentral-asiatisktallerken, som i oversettelse betyr "fem fingre". Et slikt merkelig navn er lett å forklare: mange mennesker i Sentral-Asia foretrekker fortsatt sine egne hender til servise. Så dette er en interessant rett, profesjonelle kulinariske eksperter anbefaler å spise ved hjelp av fingrene. Men selv om du forblir trofast mot god oppførsel, vil dette ikke hindre deg i å sette pris på en av de beste rettene i Sentral-asiatisk mat. Det viktigste er å vite hvordan å lagre beshbarmak riktig.

Ingredienser til beshbarmak

Til dags dato finner du hundrevis av forskjelligeoppskrifter for beshbarmak. Den er tilberedt med kylling, fisk og poteter. Den klassiske oppskriften på parabolen foreslår imidlertid en test og kjøtt av tre typer: hestekjøtt, lam og biff. Det er sant at hestekjøtt ikke er tilgjengelig for alle, så beshbarmak er oftest laget av biff og fårekjøtt, og noen ganger bare fra en slags kjøtt.

For å forberede en tradisjonell beshbarmak trenger du følgende ingredienser:

• 2,5 kg biff og / eller hestekjøtt;
• 1-1,2 kg fårkjøtt;
• 3 egg;
• 3 kopper hvetemel av høyeste klasse;
• 3 pærer av middels størrelse;
• 1 haug med grønne løk;
• halv teskje parfyme svart pepper;
• salt - å smake.

Slik lagrer du beshbarmak: oppskrift

Kjøttpreparasjon

Kjøtt til denne parabolen anbefales å lage matpå forhånd, best en dag før matlaging. Det er nødvendig å kutte stykkene langs fibrene nesten til beinet og grundig gni med stort bordssalt. Etter det skal kjøttet brettes i en praktisk tallerken, dekkes med matfilm og legges i kjøleskapet til neste dag.

Før du lagrer kjøtt, bør du være nøyeskyll, sett i en stor gryte eller kittel, hell kaldt vann og brann. Det er veldig viktig å ikke gå glipp av øyeblikket når vannet begynner å koke, for å få tid til å fjerne skummet. Deretter skal brannen under potten bli redusert til et minimum og tilberedes kjøttet i 2,5-3 timer. Etter 2 timers matlaging tilsettes salt.

Tilberedning av deigen

Mens kjøttet er kokt, knead deigen. For å blande 3 kopper mel, 3 egg og 0,5 teskje salt. Deigen skal være ganske bratt, som for nudler. Den ferdige deigen skal strammes med en matfilm og rengjøres i en halv time.

Når kjøttet er tilberedt, må det ekstraheres fra buljongen og settes til side, og buljongen må filtreres for å gjøre den helt gjennomsiktig.

Deigen skal rulles ut på veldig tynne lag og dekke dem med et håndkle slik at de ikke tørker ut. Skjær kjøttet i små stykker.

Tilberedning av saus

Det er på tide å fortsette å forberede sausen. Løk skal kuttes i halve ringer, tilsett salt og pepper og brenn i en dyppanne. Med kjøttkraft, fjerne fett med øse, legge den til i løk saus og la vansmekte på lav varme.

I løpet av denne tiden, rulle ut deigen lag må kutte i rektangler eller diamanter (den nyeste versjonen ser bedre) på størrelse med en sennep gips.

Kjøttkraft bør deles i to deler. Én utsatt, og den andre tilsett kokende vann og salt til nødvendig. Det setter diamanter eller rektangler av deig. Det er tilrådelig å lage dem i to satser slik at de ikke holder seg sammen. Deigen skal kokes i 4 minutter etter koking. Deretter legges det på en stor tallerken ved hjelp av støy.

På deigstykkene legges det skivede kjøttet, og på toppen legges klar saus med løk og fett. Det anbefales å dekorere en tallerken med finhakkede grønne løk. Server det skal være i varm stand.

Etter middagen serveres resten av buljongen vanligvis i boller, noen ganger dekorert med dill greener (valgfritt).

Interessante nyanser av matlaging denne retten kan bli funnet i vår artikkel Hvordan lagre beshbarmak.