Hvordan spise østers?

Østers er ikke bare en tradisjonell delikatesseFransk restaurant: å lage en ikke mindre raffinert tallerken av dem, om ønskelig, du kan og hjemme. Imidlertid spiser de oftest levende eller frosne østers bare i ren form. La oss se nærmere på hvordan du skal spise østers på riktig måte. La oss først snakke om hvordan du velger dem, fordi hvis du kjøper foreldede østers, kan du bli veldig forgiftet.

Velg og lag østers

Velg ubeskadigede østers som harVentilene er tett lukket. Du kan også finne friske østers uten skall. Alle slike østers skal være klumpete, av samme størrelse og være i en klar væske.

Levende østers skal legges på is, dekselhåndkle og butikk i kjøleskapet. Holdbarhet - ikke mer enn fem dager. Østers uten skall kan holdes i en beholder med en saltløsning i ikke mer enn en dag. Forbered løsningen i andelen 0, 5 ts. salt for en kopp vann. Men hvis det er mulig, østers blir best spist umiddelbart etter kjøpet.

Vask østers skallene før brukSand under en strøm med rennende vann ved hjelp av en stiv børste. Åpne østersen før du spiser eller matlager. Fra østers med allerede skadede eller åpne skall, er det best å bli kvitt.

Hvordan spise østers: instruksjon

For å spise en østers, må den åpnes riktig. Ikke glem å sjekke østers friskhet:

• Hvis østersen er frisk, bør det litt åpne skallet ha en tendens til å smelte.
• Også en frisk østers reagerer på syren. Etter å ha åpnet østersen, er det vanlig å dryppe litt sitronsaft til smak. Vær oppmerksom på hvordan østers reagerer på den. Den levende østers rynker litt fra syre.
• I tillegg til østersens kropp er det også en spesiell væske inne. I foreldede østers følger det, og vekten av slike østers virker lettere enn friske.

Hvis du mistenker at østers ikke er friske, er det bedre å ikke spise dem.

Slik åpner du en østers

1. Østersen er plassert på et serviett eller håndkle og tatt i venstre hånd eller plassert på en tallerken og holdt slik at det flate bladet var på toppen.
2. Kniven (det er bedre å bruke en spesiell) er satt inn i stedet der dørene er sammenføyde, og roteres som en spak til et klikk oppstår.
3. Etter dette holder du bladet i midten av østersen fra oven og kutt muskelen som lukker sashene.
4. Deretter åpnes vasken uten å snu østersen slik at dens juice ikke strømmer ut.
5. Hvis deler av skall kommer inn, må de fjernes med en kniv. Østersen er ikke vasket.
6. De nedre bladene spres på is, helles med sitronsaft.
7. For å gjøre det lettere å spise, bør østersen beskjæresfra under. Etter det er det som om det suges i en gulp - så de spiser levende østers. Du kan også bruke en spesiell gaffel eller skje for å trekke ut osterkjøttet. Juice er også full.

Frosne østers fremstilles umiddelbart etter avrimning. Du kan lage mat, men ikke lenger enn et minutt. Frosne østers mister noen av deres nyttige egenskaper, men mister ikke deres smak.

Med hva å servere østers?

Til østers i settet kan du servere grått brød medsmør, vineddikesaus. Østers selv serverer vanligvis med sitron kiler. Olivenolje og sur eller krydret saus av Tabasco er også egnet for krydder østers. Salt østers er ikke akseptert.

Les også:

• Hvordan lagre østers
• Slik kokker blåskjell