Hvor god saline?
Gjør deilig, smelt fett i munnen hjemmeforholdene er ganske på skulderen selv for en nybegynner kokk. Det viktigste er å velge riktig proporsjoner og bruk et stort bordsalt. I dette tilfellet vil det være lettere å fjerne overskuddet om nødvendig.
Et annet viktig poeng: kvaliteten på råvarer. Det er bedre å velge ferskt fett av lokalproduksjon. Du kan enkelt gjenkjenne den med en gjennomsiktig tekstur. I tillegg må du prøve å presse på huden - det skal være mykt, og det ferdige fettet vil ikke være gummiaktig. Bli kjent med flere forskjellige måter å lage salte salter på.
Slik smakfulle plukke salo i saltlake
Du trenger
- svinekjøttfett - 800 g;
- salt - 1 glass;
- vann - 1 l;
- svart pepper, hvitløk, løvblad.
forberedelse
- Kok vann og legg salt i den. La saltlederen avkjøles til en temperatur på 40-45 grader.
- Hvis et skyet sediment dannes på bunnen av beholderen med løsning, hell den rent saltlake forsiktig i en annen beholder, og kast bort rester.
- Skjær fett i porsjoner med omtrent 7 til 10 cm. Skyll under rennende vann.
- Sett fargene i saltlake og dekk løst med et lokk. La være å suge i 3 dager. Vri bitene hver 12. time.
- Etter salting ut, ta ut de ferdige brikkene på et serviett, tørk og rulle i en blanding av knust hvitløk og løvblad.
- Til slutt skal du felle fettet fra alle sider inn i bakken med svart pepper.
Fettet som gjøres på denne måten er øm i smak, jevnt saltet. Oppbevar produktet i en krukke med cap nylon.
Oppskriften på deilig, varmt fett
Ingrediensene
- fett;
- løkskall;
- salt;
- rød pepper bakken;
- hvitløk;
- vann.
forberedelse
- Helt i 7 porsjoner vann og hell et glass salt og en håndfull skrellede løk. Vent på vannet å koke.
- Dyp i saltlakebiter av fett og kok i 10 minutter.
- Deretter fjerner du gryten fra varmen og la stå i 24 timer.
- Ta delikatessen fra saltlake, tørk og rør i pepper og knust hvitløk.
- Sett hver brikke i folie og sett i fryseren i 5-6 timer. Dette fettet er bedre å bli kjølt.
Produktet lagres i fryseren i svært lang tid.
Hvordan raskt og velsmakende saltet bacon
Hvis du ikke er klar til å vente en dag eller tre, mens parabolen blir marinert, bruk ekspresmetoden for beting:
- Små biter av fett med kjøttlag skylles og tørkes grundig med papirhåndklær.
- Bland i like store mengder svart jordpeper og stort salt i en bolle.
- På bunnen av krukkene, hell en liten blanding av salt og pepper.
- Hvert stykke fett ruller i samme blanding og legger seg tett i krukken. Legg lagene sjenerøst med salt.
- Kok vann, legg et laurbærblad til det.
- Fyll krukkene med kokende vann slik at fettet helt nedsenkes i vann. Soak i 2-3 timer. Fjern deretter fettet.
Server en tallerken med urter, du kan eventuelt rulle av ferdig fett i noen tilgjengelige krydder.
Slik syr du tørr bacon
Denne metoden tillater ikke bruk av saltlake. Fordelen med denne metoden er lengden på lagringen av produktet, fra minusene: salting av fettet på denne måten vil være lengre.
- Små stykker fett faller i stort salt og stablet i glassglass. Du kan lage en blanding av rød, sort pepper og salt, deksel med smult hvitløk.
- Banker rulle opp med metalldeksler og sett opp og ned i noen dager i et rom med romtemperatur, og snu deretter beholderne. Du må gjøre dette flere ganger.
- Etter ca 2 uker kan bokser lagres i kjøleskap eller i kjeller.
Slike hermetikk har praktisk talt ubegrensetholdbarhet. Det er viktig å beskytte bankene mot eksponering for sollys. Etter at du har åpnet boksen, er det bedre å overføre fettet til plastposer og legg det i fryseren.
Andre saltede oppskrifter finner du i vår artikkel Slik Salt Fat.
