Slik syr du sopp?

Sannsynligvis ikke et festlig bord av vårt landdet gjør ikke uten forskjellige hjemmelagde pickles og marinader. For mange er fraværet av saltede tomater, agurker og syltet sopp på bordet som det mangler brød. Det er derfor de fleste husmødre er så flittige og nærmer seg å høste for vinteren. De bruker opplevelsen av sine mødre og bestemødre, eksperimentere, studere en haug med oppskrifter. Tross alt er det så fint når arbeidet ditt ikke bare liker gjester, men også mater dem!

I Russland er det så klart at mange mennesker liker å samle og høste sopp alene. Men hvordan riktig å hente sopp, slik at de er velsmakende, og viktigst, trygge?

Reglene for marinering sopp

For at det ikke er flere spørsmål om hvordan du kan pakke sopp for vinteren og hvordan du gjør dem trygge, kan du tilby noen generelle regler for beting.

Hvis du er en kjennere av sopp og vet hvordan du samler dem,bedre gjør det selv. I ekstreme tilfeller, kjøp sopp i store butikker eller folk som fullt ut kan stole på. En giftig sopp i en stor kurv kan koste deg og dine kjære helse, og til og med livet!

Under pickling er det nødvendig å huskemaksimal renhet på arbeidsplassen, hender og retter der sopp vil bli lagret, fordi mikrober er organismer som er lumske og kan overleve selv ved høye temperaturer. Hjemme er det to måter å sterilisere beholderen, det vil si marinade bokser. Du kan sette dem i en halv time over en kokende vannkoker eller bake i ovnen i tjue minutter. Men ikke glem at du må sette glassglass i en kald ovn, og la dem varme opp med det. Ellers vil glasset bare sprekke fra øyeblikkelig overoppheting. Ikke glem sterilisering av dekslene. De kan kokes i en liten kasserolle.

Når du henter marinaden, sorterer du soppene i henhold til arten. Dette gjøres fordi forskjellige sopp har forskjellige egenskaper, smak og fasthet. Hvis du blander alt opp, vil det ikke være veldig velsmakende og estetisk.

For marinering er det bedre å velge ung ogmellomstore sopp. Hvis det skjer slik at du bare har store eksemplarer, er det verdt å kutte dem. Mange kulinariske bøker og oppskrifter snakker om hvordan man kan hente sopp og hvilke som er mer egnet for dette. Veldig egnet for hakking av sopp, boletus og podberezoviki, oljeaktig, kantareller, moser, honning agarics og noen andre. Hvis du har mye sopp, er det bedre å kutte av bena og forberede dem separat. De er mye grovere og hardere enn hatter.

Spesiell oppmerksomhet bør gis til marinade. Husk at et surt miljø er opprettet av en grunn. Det dreper farlige patogener av en forferdelig sykdom - botulisme. Disse patogener elsker å avle i bokser, spesielt i hjemlige og feilaktige kokte!

De fleste sopp krever koking før de helles. Du må gjøre dette i saltet vann. Husk at den første delen av vannet skal dreneres, og bare i det andre vannet for å tilberede soppene videre.

Hvordan å hakke ceps

Først forbereder vi sopp. Velg alle "skogsdekorasjoner" - larver, løv, kvister, biller og vask forsiktig med sopp. Da vil vi demontere dem etter størrelsen, vi vil kutte av bena, hvis det er nødvendig, skal vi kutte.

Kok dem deretter i ca 30 minutter i litt saltet vann. Tiden når sopp vil være klar, kan du bestemme ved at vannet slutter å skumme og soppene faller til bunnen av serviset.

Vi forbereder marinade. Per liter vann:

• spisestue (med lysbilde) en skje salt
• en teskje sukker;
• dessert skje eddik (70%), 3-4 spiseskjeer (30%) eller 100-130 gram. (9%)
• flere erter av sort pepper;
• så mye pepper duftende;
• et par blad av laurushka;
• Andre krydder er lagt ut til smak av vertinnen (hvitløk, dill, nelliker og eikeblader).

Du kan hente sopp på to måter: Kok dem i et par minutter i en marinade, eller hell de tilberedte soppene med en marinade. Her avhenger alt av hva vertinnen er vant til.

Hvis du bestemmer deg for å fylle sopp med marinade, daspred dem på bankene. I så fall skal pepper, laurbær og andre krydder (hvitløk, dillparaplyer og andre) settes på bunnen av krukken. Deretter fyller du soppene med en kokende marinade, deksel med varme hetter og la den være tilspent. Dreide bokser er vendt om og forlatt på et varmt sted (du kan pakke dem inn i et teppe eller en gammel varm pels). På en dag legger vi bankene for oppbevaring i kjøleskap eller annet kjølig sted.

Hvordan syltetøy sopp agarics

Opyat er preget av en mykere og delikat struktur, så de bør kokes mye mindre tid. Ca 10-15 minutter. Ellers kan du bruke de samme anbefalingene som for ceps.

En god vertinne er forskjellig i det hun er i stand tileksperimenter og kreativitet på kjøkkenet. Jeg håper denne artikkelen hjalp deg med å forstå hvordan man syr i sopp, marinadeoppskriften vil bidra til å lage velsmakende og krydret sopp!