Hvilke produkter inneholder jern?

Jern er en biogen mikroelement, enav de viktigste for menneskets normale liv. Det daglige kravet til jern øker med alderen. For en voksen mann er det 10 mg., Kvinner - 15 mg. I fravær av patologier som forstyrrer fordøyelsen, er det ønskelig at jern leveres til kroppen med daglig mat. Derfor, for å bestemme optimal diett, er det nødvendig å vite hvilke produkter som inneholder jern ved maksimale konsentrasjoner.

Betydningen av jern for kroppen

• Først av alt, er jern nødvendig for syntese av proteinet av erytrocytter - hemoglobin. Med hjelpen blir oksygen, karbondioksid og protoner transportert i kroppen.
• Jern er også en del av andre proteiner, for eksempel transferrin, som er ansvarlig for jerntransport, samt ferritin og hemosiderin, som bidrar til avsetning av jern.
• Jern opprettholder et høyt nivå av immunforsvar av kroppen på grunn av syntesen av leukocytter.
• I tillegg deltar jern i arbeidet med muskler.

Følgende liste er langt fra fullført, men kunnskap om det tillater oss å forestille seg betydningen av å opprettholde riktig nivå av dette sporelementet i kroppen.

Produkter som inneholder jern

Tatt i betraktning spørsmålet om hvilke produkterinneholder jern i de største mengder, bør ta hensyn til det punkt at det er viktig ikke bare for å kvantifisere nivåer av jern, men også av høy kvalitet form av dets forbindelser. Denne faktoren påvirker direkte mengden av dette sporelementet, som kan assimileres av kroppen. For eksempel, i tørket frukt inneholder 5-6 ganger mer jern enn biff, men fordi det er assimilert sporstoffer er mye enklere og raskere. Av produkter av animalsk opprinnelse absorberes 15-20% jern, og kun 5% fra plantekilder. Det bør også tas i betraktning at kun 10% av den totale mengden jern som forbrukes kan absorberes fra mat. Den mest effektive når det gjelder å assimilere jern er produkter av animalsk opprinnelse, som kjøtt, lever, vaktelegg og kyllingegulv. Fra vegetabilske produkter kan nevnes i denne forbindelse, sopp, sjø kål, rødkål, solsikke, rødbeter, druer, epler, tomater, squash, granateple, fiken, persimmon, melon, jordbær, solbær, nype, aprikos, aprikoser, rosiner, sopp , belgfrukter, hasselnøtter, frokostblandinger. Data om det kvantitative innholdet av jern per 100 gr. produktet er oppført i følgende liste:

• Svinelever - 19,0 mg.
• Oksekjøttlever - 9,0 mg.
• Kyllingelever - 8,5 mg.
• Kyllingulje - 7,2 mg.
• Kylling hjerte - 6,2 mg.
• Quail egg - 3,2 mg.
• Kanin kjøtt - 4,4 mg.
• Oksekød - 3,1 mg.
• Kylling kjøtt - 2,1 mg.
• Kjøtt av svinekjøtt - 2,0 mg.
• Lam - 2,0 mg.
• Tørket sopp - 35,0 mg.
• Bryggergær - 18,1 mg.
• Sea Kale - 16,0 mg.
• Gresskarfrø - 14,0 mg.
• Frø av sesamfrø er 11,5 mg.
• Bokhvete groats - 8,3 mg.
• Erter - 7,0 mg.
• Fersk sopp - 5.2 mg.
• Svart currant - 5,2 mg.
• Tørkede aprikoser - 4,7 mg.
• Rugbrød - 3,9 mg.
• Rosiner - 3,8 mg.
• Valnøtt - 2,9 mg.
• Epler - 2,2 mg.
• Hvetebrød - 1,9 mg.

Når du lager et diett, husk detnivået av assimilering av jern reduserer matvarer som soya og fytater (finnes i brød, frokostblandinger, nøtter), meieriprodukter, kakao, sterk te, kaffe, bønner. Omvendt øker jernabsorpsjonen alkohol, fruktose, sorbitol, ascorbinsyre, ravsyre, pyrodruesyre og askorbinsyrer.