Hvordan lage en rød borsch?
Klassisk borscht er den førsteen varm tallerken. Den første omtalen av borscht dateres tilbake til 1500-tallet. Borscht er populær på russisk, ukrainsk, polsk, litauisk, hviterussisk mat. Interessant, det er ingen nøyaktige regler for å forberede borsch, overalt varierer oppskriften litt, noe som er naturlig - plasseringen og typen ingredienser avhenger av plasseringen. Men roer har alltid vært den viktigste ingrediensen for denne suppen.
Slik lagrer du rød borsch: russisk oppskrift
Historisk sett ble borsch ansett mat av bønder og kjøttdet dukket opp bare på helligdager. På vanlige dager erstattet kjøttet knust bacon med løk og hvitløk. Denne suppen var og er multikomponent, krever steking - og dette gjør sin forberedelse teknologisk vanskelig. Men hvis du følger reglene og matlagingssekvensen, kan du lett sveise en deilig rød borsch. Husk å huske at kjøtt for tradisjonell borsch burde være på beinet, og det er vanligvis preferanse til svinekjøtt.
Ingredienser til 6 liter borsch
- 4 liter vann;
- 500 gram svinekjøtt eller biff på bein;
- 1 kilo poteter;
- 200 gram kål;
- 3 rødbiter av middels størrelse
- 1 stor gulrot
- 1 søt rød pepper;
- friske urter (dill og persille);
- 1 stor løk;
- 5 fedd hvitløk;
- 4 ss rømme;
- 1 ss ketchup eller tomatpuré
- 3 løvblader;
- salt;
- pepper;
- vegetabilsk olje for steking (ca. 100 ml).
forberedelse
- Legg kjøttet i 4 liter kaldt vann. Kok og la det lage mat over middels varme i en halv time.
- På denne tiden skyll og løs løkene og fintforvitre. Gulrøtter rist på medium rifler. Rød sød pepper hogge tynne striper. Skjær rødbeter i terninger. Klipp kål i tynne strimler.
- I en stekepanne, varme vegetabilsk olje ogsend løkene der, etterfulgt av gulrøtter. Passer i 5 minutter, legg til rødbeter, legg til tomatpuré eller ketchup på slutten av stewen. Rør, sett til side.
- På denne tiden, skrell og kapp potetene i terninger.
- Sett i kål suppe til kjøtt, kok i 15 minutter, deretter legge til poteter. Kok i ytterligere 10 minutter.
- Nå salt suppen (ca. 1 spiseskje) og legg til stewed grønnsaker.
- Skyll grønnsakene og skjær dillet fint med persille. Legg til suppen.
- Legg til 7 erter av sort pepper og laurbærblad. Dekk og kok i ytterligere 20 minutter.
- Etter 20 minutter, klem hvitløk i suppe med en hvitløksklemmer. Etter dette legger du 5 skje med rømme i suppen.
- Fjern fra varme, deksel og la den brygge i 10 minutter.
En duftende borsch er klar!
Det er godt å servere det med pampushkas eller hvitløksboller fra hvit deig, så vel som med rømme og ekstra salt.
Forresten, det er en slags borscht, som kalles Starolitovsky. I sin sammensetning, i tillegg til kjøtt og grønnsaker, kan du finne hvite sopp, kohlrabi, epler, roser og spiseskum.
Bon appetitt!
Du kan også være interessert i artikkelen Slik lager du kald borsch.
