Hvordan lage en gjærdeig?

Gjærdeig er flott for bakingpaier, kulebyak, ruller. Men elskerinnen beklager ofte at det ikke alltid fungerer. Ingen ønsker å tåle feil i kulinariske felt, men alt kan endres, du trenger bare å følge matsteknologien.

Hvordan lage en gjærdeig?

For fremstilling av en gjærprøve vil følgende produkter være nødvendig:

• 500 g mel;
• 250 ml melk;
• 1 gjærpinne;
• 10 g sukker;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 2 egg;
• en klype salt.

Først kut gjæren i små stykker, dryss dem med sukker og legg inn

varmt sted. En halv time senere må de begynne å boble; Hvis dette ikke skjer, så er det en dårlig gjær, deigen ikke stige til dem, så det er best å sette den nye. Å nærme gjæren, legg til egg, melk, vegetabilsk olje, salt. Deretter sikt mel, hell i den resulterende massen på 250 g. Bland deigen, og tilsett resten av melet. Deigen skal knyttes til den begynner å gå vekk.

Deretter setter deigen i en bolle og legg den påtime i varmt vann for å få det til å komme opp. Etter denne tiden, ta deigen som kom opp og bland den igjen. Deretter setter den i varme i 1,5 timer, slik at den igjen kommer opp. I løpet av denne tiden skal testvolumet øke med ca. to ganger. Tilnærmet deig bør pusses, sprinkles lett med mel og rulle.

Siden å lage en gjærdeig er det mestde vil ha et raskere måltid, de bruker en matprosessor. Det er imidlertid bedre å blande det med hendene, så vil det vise seg å være luftig. Selvfølgelig vil dette ta mer tid, men resultatet er verdt det.

Oppskrift på puff gjærdeig

Og hvordan lage gjærpudding? Tross alt produserer det gode slivers med en rekke fyllinger: fletninger, tunger, samsa, khachapuri, tubuli. Det tar lang tid å forberede det, men husholdningen vil glede seg over de kulinariske delikatene. Så, for å lage en puff gjærdeig, trenger du følgende ingredienser:

• 2 kg mel
• 25 g aktiv tørr gjær;
• 100 g sukker;
• 350 ml melk;
• 2 egg;
• 10 g salt;
• 20 g vaniljesukker.

For oljelaget vil følgende produkter være nødvendig:

• 400 g olje;
• 200 g mel.

Du trenger også to rektangulære ark av pergamentpapir.

Bland det mykede smøret med mel,bring blandingen til en jevn konsistens. Legg massen i midten av pergamentet og danner et rektangel ut av det, hvis størrelse skal være omtrent en tredjedel av arket. Sett den så i papir og legg alt i kjøleskapet. Mens blandingen avkjøles, kan du tilberede deigen. For å gjøre dette, ta en stor bolle og bland 750 gram mel og tørr gjær.

I en annen bolle, bland melk, salt og sukker. Varm på middels varme denne blandingen til 40-45 ° C. Nå er det lagt egg og vaniljesukker, alt er blandet godt og sendt til en bolle med mel og gjær. Bland alt

ingredienser for å oppnå en homogen masse. Legg resten av melet, knead deigen. På slutten av partiet skal det vise seg å være glatt og mykt. Nå del den i to deler, dekk med en pakke og sett den på et varmt sted. Om en time skal det doble.

Etter denne tiden, ta ut deigen ogrull ut hvert stykke. Fjern oljen fra kjøleskapet og legg den på ett av lagene. Et annet lag dekker oljen og klemmer degenes kanter. Deretter brettes rektangelet tre ganger og repeterer testen igjen, og bretter den deretter tre ganger igjen. Deretter setter deigen i en pose og send den til kjøleskapet i en halv time. Så snart denne tiden går, kan du forberede samsa, tunger eller puffer fra den.

Anbefalinger for fremstilling av gjærdeig

Å forstå prosessen med gjærtest, du kan se flere videoer. Kanskje vil de kunne trekke mange nyttige råd. Så, hvis deigen nærmer seg, feil på alle ikke-overholdelse av en temperaturmodus. Det er viktig å huske at gjærvekst forekommer ved en temperatur i størrelsesorden 40-42 grader. Også de må nødvendigvis være friske. Disse to hemmelighetene er garantene for en god gjærprøve.