Hvordan saltet fregner?
I denne artikkelen vil vi snakke om sopp som er slittnavnet på frecklen. I vårt land blir disse soppene konsumert, både i syltet og saltet form. Noen ganger er de kokte friske, i kombinasjon med ulike andre kurs. I dag vil vi konsentrere oss om hvordan å saltfregner, sopp, faktisk, meget velsmakende. Husk at unge sopp er best for å plukke, med en lue som er omtrent tre til fire centimeter. De kalles også "krøller".
Slik salt en fregne kald vei
Den kalde veien er i prinsippet den mest populære i dag. På den ene siden - den relative enkelheten i hele prosessen, på den annen side - utmerket smak.
Slik saltfrokost: oppskrift først
Her er listen over ingredienser som du trenger:
- 1 kilo fregner;
- Et par liter vann;
- 50 gram salt;
- Ca 2 g sitronsyre;
- Krydder og krydder etter eget skjønn.
Som du kan se, er ingenting spesielt. I tillegg til fregner, er alle ingrediensene på kjøkkenet, nesten hver husmor.
Først bør du vaske sopp, og derettersuge i saltvann, legge der to gram sitronsyre. Noen suge for en dag, og noen står dem så lenge som tre dager, mens jeg regelmessig har saltvann. Matlaging er kreativitet, noe som betyr at forskjellige mestere ikke vil ha helt samme oppskrift. Etter at dine fregner har saltet i vannet, bør du legge et soppslag i en egnet beholder (dette kan være som en vanlig bolle og en naturlig fat). Vi legger alle soppene på denne måten, og søler hvert lag med krydder og salt. Fra oven må du levere varene. Vi trenger å stå fregner i tre dager, og først etter at vi sprer dem i glassbeholdere og lukker dem med tette deksler. Tretti og førti dager med fregner skal holdes på et kjølig sted. Deretter kan de spises sikkert.
Slik saltfrokost: en oppskrift på den andre
Her er en annen oppskrift på kaldt salting, noe som er noe forskjellig fra den forrige.
Til å begynne med, bør du sette oppvasken på bunnenkrydder, laurbærblad, hvitløk, pepperrotblader, vinblad, krystallfiner eller duftende paprika. Generelt, alt etter skjønn av vertinne eller eier. Fra toppen av krydder krydder soppene med kappene ned, lag (5-8 centimeter), hver av dem helles med salt. På samme måte som i andre tilfeller skal bølgene bygges undertrykkelse. Etter noen dager, bør overskytende saltlake dreneres og tilsettes en ny del av fregner. En slik operasjon gjentas til oppløsningen av soppene stopper og den maksimale fyllingen av hele beholderen er fullført. Videre skal beholderen lagres på et mørkt, kjølig sted, fra tid til annen rister sopp, slik at saltlake fordeles jevnt. Etter 3-5 dager setter vi fregner i bokser og installerer pålitelige deksler på toppen.
Her er en annen metode, vi vil fortelle deg hvordan du skal saltet fregner til vinteren på en varm måte.
Slik salt en fregne varm måte
Ingredienser som du trenger:
- Bølgene;
- Et par laurbærblader;
- salt;
- dill;
- Tre til fire blader av currant;
- To hvitløksklær;
- Carnation.
Sopp er rengjort fra bakken, vasket og gjennomvåten natt i vanlig vann. Dette er gjort slik at de ikke bitter. Da skal de skylles grundig en gang til. Vi legger pannen på komfyren, lett salt vannet og kok i den en bølge på en halv time. Hele tiden tar du av skummet og rører våre sopp. Deretter flytter soppene til en kolander og skyll under vanlig rennende vann. Vi tar noen emaljerte redskaper av riktig størrelse og legg de små kappene inn i den. Hvert lag er re-saltet, legg laurbærblad, nelliker, vinblad, hvitløk. Som i det forrige tilfellet plasserer vi lasten på toppen. Vi legger det på et kjølig sted i ti dager. Etter denne tiden skifter vi bølgene inn i krukker og fyller dem med samme saltlake som de var hele denne tiden. Vi lukker glassene med deksler og en måned senere er de små bølgene klare til bruk.
Nå vet du også hvordan du skal ordne fregner på riktig måte. Bon appetitt!
