Hvordan lagre en sterlet?
I dag skal vi lage den kongelige fisken. Vi vil snakke om hvordan du lager sterling med helsemessige fordeler. Denne fisken er ganske nyttig, inneholder viktige sporstoffer: sink, krom; flerumettede fettsyrer, som bare er nødvendige for menneskekroppen. Ønsket om å bevare all nytte av denne fisken ledet oss til å velge disse oppskrifter for utarbeidelse av sterlet. Dessuten er oppskriftene egnet for nybegynnere, da det er veldig lett å lage en sterlet i ovnen, fordi du ikke trenger å stå ved ovnen og være redd for at noe skal brenne.
Sterlet bakt i folie
Det er nødvendig:
- sterlet om et kilo,
- løk,
- sitron,
- salt, pepper,
- olivenolje,
- persille, dill,
- krydderier på vilje (rosmarin, basilikum, timian, timian, salvie, etc.).
Cooking:
- Først må du rengjøre fisken og ta den. Siden sterletallene er ganske stive, er det en praktisk måte å rengjøre den på. Vi legger fisken i pannen, og vi syr det kokende vannet flere ganger. Som regel vil skalaene etter dette avreise godt.
- Vi kutter løk og sitron med semirings.
- Fisk salt, pepper og gni resten av krydder. Dekk deretter med olivenolje.
- På bakeplaten setter vi folien med et lager tilall fisken kunne pakkes rundt kantene. På folien legger du ut en sti av sitroner, på toppen - løk og grønnsaker (kvister av persille, dill). Banen skal være omtrent like lang som en fisk.
- Brystet av sterlet kan også være fylt med løk og sitron, legg fisken på banen på folie, og legg også sitron- og løkskiver på toppen). Tett wrap sterlet i folie.
- Bake i en forvarmet ovn (200 grader, 40 minutter).
- Vi tar ut fisken og legger forsiktig ut (damp vil forlate folien). Det anbefales å fjerne sitron.
Her er en nyttig bakt sterlet - et utmerket alternativ, for eksempel til middag. Og hvordan lage en sterlet til lunsj, for å bevare alle sine nyttige egenskaper? Vi leser videre.
Øre av sterlet
Det er nødvendig:
- Tre liter vann,
- sterlet ca 1 kilo,
- flere små fisk som roach, ruff (ca 5 stykker),
- to løk,
- poteter - fire eller fem stykker,
- et glass hvit tørr vin (valgfritt),
- laurbærblad,
- salt, pepper, persille, dill og andre krydder (valgfritt).
Vi lager øret fra sterlet:
- Vi renser fisken, kutt av hodet, finner, hale. Ikke kast hodet og halen! Hvit film og fett kan bli igjen. Melk og egg legges i en egen bolle. Vi kutter sterlet i seks centimeter.
- Vi forbereder kjøttkraft. En liten fisk vaskes med rennende vann, det er ikke nødvendig å desinfisere det. Legg fisken i en to-lags veske med gasbind (bindemiddelendene knytter en knute) og dypp i en panne med kaldt vann. På middels høy varme, kom med å koke. Fjern skummet regelmessig. Legg halen og hodet på sterlet i vannet. Neste, salt kjøttkraft, sett pepparkorn, laurbærblad. Kok kjøttkraft på en gjennomsnittlig (nærmere en liten) brann slik at det ikke er hurtigkokende.
- Forbered grønnsakene til suppen vår, til kjøttkraftbrygget. Skal potetene og kutt dem i terninger (eller som du vil), klipp løkene etter behov (halvringer eller små). Grønn må være bundet i en bolle.
- Når buljongen er klar, må hodet og halen av sterlet bli fjernet fra den, posen med fisketablet fjernet, og buljongen filtrert gjennom gasbind.
- Ren kjøttkraft igjen satt på brann,Vi legger løk, poteter og en mengde grønnsaker. Kjør igjen, kok i ca 7-8 minutter og legg til de resterende ingrediensene: stykker sterlet, melk, kaviar. Her, når du vil, kan du hente vinen. Ikke bekymre deg, alkohol vil fordampe i ferd med matlaging, og det vil være nødvendig å lage mat i et øyeblikk. 7. Vin vil tillate deg å ikke koke en ød fisk.
- Slå av varmen og la den brygge i 15 minutter. En haug med grønt er tatt ut, og øret blir servert til bordet!
