Hvordan lage en kulde?
Se på videoen
Hvordan lage en kulde?
Kjølt er en uunnværlig egenskap for festligbord, spesielt i de opprinnelige russiske tradisjonene for matlaging. For å overraske gjestene og finne popularitet blant dem, kan du imponere dem perfekt forberedt, chill. Så, i dag ser vi hvordan du lager en kulde.
Hvordan lage en kulde?
ingredienser:
- 2 liter vann
- svinekjøttben (2 stk), du kan ta biff i stedet for svinekjøttben, bruk vanligvis svineknekker.
- kyllingben (1 stk)
- gulrøtter (1 stk)
- løk (1 stk)
- laurbærblad
- søt pepper (3-4 erter)
- hvitløk (3-5 tenner)
- persille og dill greener
- salt
- pepper
Fremgangsmåte for fremstilling:
- Skyll svinbenene og skinken godt.
- Peel løkene. Hvis du forlater det siste laget av peeling, vil buljongen få en vakker gylden farge.
- Vask og skell gulrøtter.
- Legg svinben og kylling i en kasserolle med kaldt vann.
- Legg kokepannen i brann og kok opp.
- Fjern skum og kok med svak koking. Svinekjøtt skal kokes 3-4 timer, og biff 4-5 timer. Du kan finne ut om kjøttens beredskap hvis den er godt skilt fra beinene, og hvis kjøttkraften oppnår en tykk konsistens.
- En time før matlagingen avsluttes, bør buljong legges til. Legg også løk, gulrøtter, paprika og løvblad.
- Etter at buljongen er klar, må du fjerne kjøttproduktene fra den.
- Stam kjøttkraft.
- Separat kjøttet fra bein og finhakk.
- Peel hvitløk og hugg det.
- Vask grønnene, tørk og finhakk.
- Plasser kjøttet i spesielle forme for kulde og dryss med urter og hvitløk.
- Hell innholdet i buljongen.
- Legg nå fatet i kjøleskapet. Det må fryses helt. Vanligvis blir geléen over natten i kjøleskapet.
- Etter at geléen blir kald, må du fjerne et lag med fett fra det. Du kan gjøre dette med en skje dyppet i varmt vann.
- Som en sidefarge til chillen er det vanlig å bruke kokte poteter og revet pepperrotrot.
